Национальная кухня Кении: овощи, фрукты и много мяса

Кенийская кухня достаточно простая и ориентированная на местные продукты, которые могли повседневно использовать племена. Некоторые блюда африканской страны шокируют европейских жителей, а некоторые выглядят привычными и знакомыми. Современная традиционная кухня Кении, это много мяса, растительной пищи, фруктов. В напитках преобладают традиционные чай и кофе, а алкоголь в большинстве случаев напоминает классическую брагу, с поправкой на местные ингредиенты.

Традиционные блюда Кении

Практически все первые и вторые блюда кенийской кухни подаются вместе с чапати местным хлебом. Лепешки желтоватого цвета изготовлены из пшеничной муки, обжарены в большом количестве масла. Для местных жителей чапати является праздничной едой, тогда как в ресторанах и кафе лепешка подается в качестве классического хлеба.

Главным блюдом для кенийцев является угали. Его должен попробовать каждый гость африканской страны. Представляет собой кашу из размельченной до состояния муки кукурузы. Вкус нейтральный, поэтому подается угали с капустой другими овощами, мясом. Праздничный вариант готовится с добавлением маниоки.

Распространенные блюда кенийской кухни:

Ирио – пюре из вареного картофеля и зеленого горошка с добавлением зерен кукурузы. Подается на стол вместе с мясом;
Сукума вики – популярная еда для местного населения. На суахили блюдо переводится, как «прожить неделю». Напоминает наше рагу, в котором используется местный аналог капусты, сладкий картофель, листья маниоки, тыква;
Няма Чома – главное мясное яство Кении. На открытом огне готовится мясо нарезанное кусками. Используется говядина и козлятина, но может применяться и курица с рыбой. Готовое блюдо пред употреблением окунается в большое количество соли;
Вали ва наци – отварной рис с кокосовой стружкой и добавлением из мяса или рыбы. Распространено на побережье;
Гитери – вареная кукуруза и бобы, в ресторанах с добавлением овощей;
Матоке – банановое рагу, которое позаимствовано у Уганды. В состав входят бананы, различные овощи, добавляется мясо и лимонный сок;
Мутура – местная колбаса, представляющая собой кишечник козла, наполненный козьим мясом и кровью (аналог отечественной кровянки). Изначально мутура варится до полуготовности, а затем обжаривается на гриле;
Майяй чипс – картофель нарезанный ломтиками и поджаренный в яичном омлете;
Мукимо – пюре из горошка, картофеля, кукурузы с добавлением шпината или тыквенных листьев;
Качумбари – салат из свежих томатов, лука, острого перца, с добавлением листьев шпината;
Макаи – кукуруза приготовленная на гриле;
Самоса – треугольная выпечка. Тонкое тесто, внутри которого начинка из мяса, овощей. Позаимствовано из индийской кухни;
Мкате Майай – хлеб из яиц, популярная кенийская закуска;
Мабуйу – конфеты сделанные из семян баобаба. Поверхность семян покрыта сахарным сиропом. Покупать лучше у уличных торговцев.

Из напитков распространен традиционный кенийский кофе, чай масала с добавлением кардамона и имбиря. Из алкогольных напитков можно отметить бусаа, пиво из семян просо, кукурузы или сорго, и ургаву – банановое пиво, изготавливаемое из сброженного сусла переспелых бананов, сорго, кукурузы или просо и добавлением дрожжей.

Необычные блюда кенийской кухни

Пока туристы наслаждаются блюдами традиционной кенийской кухни, местные племена могут шокировать путешественников своей едой. Племя луо продолжает свою охоту на занесенную в Красную книгу лошадиную антилопу. Трофеем является не только нежное филе из мяса антилопы, но и шкура животного, рога и череп, который используется в качестве талисмана для рыбаков.

Глиняные и земляные лепешки у племени масаи являются привычным блюдом. Изготавливаются из пищевой глины. Путешественникам советуем не увлекаться такими «деликатесами», которые могут стать причиной проблем с ЖКТ.

Кисломолочный мурсик – традиционный напиток племени каледжин, который представляет собой сброженное молоко с добавлением тыквы. Ингредиенты отстаиваются в чане в течение месяца. Неправильно приготовленный напиток может стать ядом.

Племя самбуру готовит коктейль из молока и крови коров. Коров убивать в Кении запрещено, поэтому племена делают надрез у артерии животного, собирают необходимое количество крови, а после специальным методом заживляют открытую рану. Зрелище не из приятных и подойдет только искушенным туристам. Кенийская кухня требует от гостей страны предельного внимания, так как традиционные блюда на рынке и в ресторане, это две разные вещи. Купленная с рук еда может быть опасной для туристов, из-за отсутствия норм гигиены у местных жителей.