Национальная кухня Таиланда: рис всему голова!

Тайские блюда – самые уникальные в мире. Национальная кухня Таиланда может похвастать многовековыми традициями. Ее формирование проходило при участии индийской, китайской и европейской кухонь. Для современных тайских блюд немаловажное значение имеет баланс и эстетический вид. Уникальность кухни определяется особенностями теплого климата и культурой страны. Так как государство находится в непосредственной близости к морю, а также изобилует буйной тропической растительностью, то при приготовлении пищи широко применяются морепродукты, овощи, фрукты и специи. Многие блюда имеют в своем составе жгучий перец, что делает их очень острыми по меркам европейцев. Если вы не любитель столь острой пищи, то при заказе не забудьте сказать об этом официанту, и тогда для вас блюдо приготовят без острого перца чили.

Основные продукты питания

Рис – один из основных продуктов в Таиланде. Его используют и как гарнир, и как основное блюдо, и даже в качестве десерта. Самым вкусным и популярным принято считать жасминовый и красный рис. Интересным фактом является то, что в европейской кухне к главному блюду, мясу, рыбе, добавляют гарнир в виде картофеля, риса, гречки и т.п. А в тайской кухне главное блюдо – это рис, а уже к нему добавляют рыбу, мясо и т.п.

Лапша и макароны – второй по значимости продукт в стране. Также одно из центральных мест тайской кухни отводится кокосу. Для достижения баланса из пяти вкусов (сладкого, соленого, острого, кислого и горького) повара используют разные ингредиенты:

добиться острого вкуса удается с помощью перца чили;
соленый вкус помогает устроить соль;
сладкий можно получить, применяя сахарную пальму, сахарный тростник или ананасы;
для создания кислого вкуса используется лимон, лайм или уксус;
горький вкус достигается посредством так называемых «ма ра» — горьких огурцов.

Основные блюда национальной кухни Таиланда

Отправляясь в путешествие по Таиланду, нужно обязательно попробовать хотя бы некоторые из основных блюд тайской кухни.

Том Ям Кунг – огненно-острый и, в то же самое время, кисло-сладкий суп. Приготовленное на основе куриного бульона с добавлением большого количества рыбы, креветок и морепродуктов, это творение тайских поваров редко кого оставит равнодушным.

Сом Там – салат, выполненный на основе креветок или крабов с добавлением арахиса, фасоли, помидор, сахарного тростника. Специфика вкуса достигается за счет рыбного соуса, который подается вместе с салатом.

Любое тайское кафе или ресторан предложат посетителям одно из своих самых популярных блюд – Пад Тай. Плоская лапша, обжаренные креветки, дробленый арахис с добавлением перца и чеснока, приправленные соком лайма и рыбным соусом, создают неповторимую по вкусу композицию. Восхитительным вкусом отличается суп с тушеными овощами, сваренный на мясном бульоне – Кунг Сом Пак Руам.

Кхау Пхат – рис, обжаренный с яйцом, в который можно добавить по выбору посетителя курицу, рыбу или морепродукты. Дополнением к пикантному блюду идет чилли или рыбный соус.

Кунг Кео Ван представляет собой сочетание курицы, кокосового молочка, баклажана, зеленой пасты карри, побегов бамбука, лайма и зелени. Вкус оригинального сочетания поможет почувствовать чашечка риса, подающаяся в дополнение. Као На Фет – сытное блюдо из отборных кусочков жареной утки и риса, политых бульоном с листьями акации.

Острый грибной суп Том Кха Кай, приготовленный с курицей, помидорами, имбирем и лемонграссом на кокосовом молочке, по достоинству оценят истинные гурманы.

Среди напитков тайцы отдают предпочтение «нам еен» (в нашем понимании это вода со льдом). Помимо этого широко распространены кофе, чай, различные виды лимонадов («нам адлом»), свежевыжатые соки с добавлением льда или сиропа. Пользуется популярностью оригинальный прохладительный напиток, состоящий из семян базилика с пальмовым сахаром в кокосовом молоке.

Среди алкоголя наиболее распространены «биа» (пиво) и «лао» различные виды бренди. Ну и, конечно же, невозможно представить тайскую кухню без местных экзотических фруктов, которые добавляют в десерты или просто употребляют после еды.

Для того чтобы оценить по достоинству вкус настоящей тайской кухни, необходимо посетить местные рестораны или кафе, гостеприимно распахивающие свои двери каждому посетителю.