Индийская кухня: история, традиции и основные блюда

Индийская кухня – это гордость нации, одна из древнейших национальных кухонь, вкусы которой знакомы миллионам людей во всех уголках нашей планеты. Рестораны индийской кухни можно встретить во многих странах, но лишь в самой Индии можно ощутить всю прелесть их блюд от ведущих шеф-поваров этой таинственной и великой страны.

История

Если посмотреть на историю, формировавшую не только самосознание и национальный облик жителей Индии, то и на кухню колонизаторы оказали весьма сильное влияние. Португальцы привезли в Индию перец, ставший основой для многих блюд. Французы научили местных кулинаров готовить багеты и суфле, а монголы, в течение нескольких веков державшие под контролем территорию Индии, принесли в страну такие блюда, как сухофрукты, сладости из миндаля, бирьяни и жирный плов из риса.

Индийская кухня не зря пользуется большой популярностью во всем мире, так как именно она вобрала в себя и трансформировала многие традиции народов Земли.

Традиции индийской кухни

Индийская кухня имеет тысячи различных традиций, но лишь некоторые из них всегда чтились индийцами и беспрекословно выполнялись. Учитывать совместимость продуктов. Закон многих диет мира был изобретен именно в Индии. Традиция заключается в том, что в одном приеме пище можно употреблять лишь гармонично сочетающиеся друг с другом продукты. Например, кисломолочные продукты со злаками и фруктами.

Делиться едой с ближним. Индийцы относятся к еде как к дару Богов, а дар Богов нужно делить со всеми поровну. Это одна из основ индуизма.

Приемы пищи должны быть в одно и то же время. После завтрака нельзя есть в течение трех часов, после сытного обеда – в течение пяти.

Есть лишь в семейной обстановке с положительной окружающей аурой. От ауры зависит качество пищеварения, и именно семья (близкие и родные) излучают самую положительную ауру.

Не пить после еды. По Ведам говорится, что пищеварение происходит с помощью огня, который нельзя заливать водой.

Соблюдать чистоту. Приготовление пищи должно проходить лишь в чистой кухне, а есть можно лишь помытыми руками. Как вы можете заметить, в этих традициях таятся классические правила гигиены и диетологии, которые были заложены в многочисленные учения индийской культуры.

Блюда индийской кухни

Национальная индийская кухня богата разнообразием своих блюд, но лишь некоторые из них стали действительно культовыми.

Карри. И это не просто специя. В Индии карри – это разновидность блюд из мяса, птицы, морепродуктов, овощей, в приготовлении которых используются специи карри. Карри представляет собой смесь из множества пряностей, которые и создают неповторимый аромат этой индийской приправы и всех блюд, которые готовятся с ее использованием.

Индийский суп из овощей и дробленой чечевицы. С супом часто едят местный сыр, напоминающий отечественную брынзу.

Пан. Блюдо, которым традиционно завершается каждая трапеза индийского жителя. По своей сути, это зерна аниса и кардамона, которые заворачивают в листья бетеля.

Пури. Традиционные лепешки в Индии, заменяющие местным жителям хлеб. Лепешки делаются по нескольким рецептам, но традиционно изготавливаются из пшеничной муки в сочетании с пшеничными отрубями и подсолнечным маслом. Эти и многие другие традиционные блюда индийской кухни можно попробовать в лучших ресторанах в крупнейших городах Индии.